Левенги

Лавангин — национальное талышское блюдо, распространенное в Азербайджане и Иране. Является начинкой для курицы и рыбы. Часто так называют всё блюдо, в состав которого входит данная начинка. Лавангин – одно из самых известных блюд в данном регионе Азербайджана, а в последнее время и во всём Азербайджане. Иногда лавангин характеризуется как символ этого региона, или как символ гостеприимства. Даже городской автовокзал г. Ленкорани носит название этого блюда^{[источник не указан 466 дней]}.

Происхождение названия

Название "лавангин" (по русски может звучать также как "лявянги" или "лаванги", азерб. ləvəngi, тал. лəвəнгин) является сложением слов "живот" (тал. лəвә) и "внутренность" (тал. əнг). Таким образом название буквально отображает место начинки - внутри живота.

Способ приготовления

Лаванги из рыбы

Лавангин приготавливают из мелко тертого лука, молотых грецких орехов, тырша-(тал."рыб")-(восточная приправа из алычи), и других приправ (соль, перец и т. д.). Для рыбы добавляется икра. Лавангин начинают тушку курицы или рыбу, после чего его зашивают, а затем все блюдо пекут. В порцию кладут часть курицы (или рыбы) и лавангин отдельно. Талыши обычно смешивают лавангин с пловом.

См. также

Плов

Долма

Ссылки

• http://www.povarenok.ru/recipes/show/119/
• http://www.koolinar.ru/recipe/view/24666
• http://rbbw.borda.ru/?1-14-40-00000126-000-0-0-1221519408

На эту статью не ссылаются другие статьи Википедии. Пожалуйста, воспользуйтесь подсказкой и установите ссылки в соответствии с принятыми рекомендациями.